सर्दियां आते ही लोग कई तरह तरह की चीजें खाना और पीना पसंद करते हैं तो आज हम ऐसी ही एक चीज के बारे में बात करेंगे जिसका नाम है कांजी। जी हां, कांजी सर्दियों में सबसे ज्यादा इस्तेमाल किया जाने वाला फर्मेंटेड ड्रिंक है। इसे आप किसी भी तरह से बना सकते हैं। चाहे आप इसे गाजर से बनाई है चाहे आप इसे चुकंदर से बना सकते हैं और कुछ लोग तो चावल की कांजी भी पीते हैं।
इस लेख में हम लोग चुकंदर और गाजर की कांजी के बारे में बात करेंगे। इसके फायदों के बारे में बात करेंगे।
क्या है कांजी
कांजी एक तरह का फर्मेंटेड प्रोबायोटिक ड्रिंक है जो कि आपकी आंतो के लिए सेहतमंद होता है। यह आपकी आंतो में गुड बैक्टीरिया को बढ़ाता है और आपका पाचन क्रिया बढ़िया करता है।
सर्दियों में अक्सर कम पानी पीने की वजह से पाचन खराब हो जाता है, कब्ज हो जाती है तो यह कब्ज को दूर करता है और आपका पेट अच्छे से साफ होता है।यह पीने में भी काफी स्वादिष्ट लगती है।
कांजी में पोषक तत्व
कांजी में बहुत सारे पोषक तत्व मिल जाते हैं। क्योंकि यह गाजर, चुकंदर, राई, हींग ऐसे तत्वों से बनाया जाता है तो इसमें गाजर और चुकंदर के पोषक तत्व जैसे कि विटामिन बी कंपलेक्स, लाइकोपिन, प्रोबायोटिक विटामिन सी,फाइबर यह सब कुछ पाया जाता है। इसी वजह से फायदेमंद होती है।
कांजी ड्रिंक के फायदे। Benefits of Kanji Drink
पाचन के लिए फायदेमंद
जैसा हमने शुरू में बताया कि कांजी में घुलनशील फाइबर भरपूर मात्रा में पाया जाता है। इसके अलावा इसमें प्रोबायोटिक्स होते हैंतो यह आपके पाचन के लिए बहुत फायदेमंद है। अगर कब्ज की तकलीफ है या पाचन अच्छा नहीं है तो पाचन को सही करता है जिससे कि खाया पिया पचने लगता है।
एनर्जी बूस्टर
कांजी ड्रिंक में विटामिन और मिनरल भी भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। इसके अलावा इसमें कार्बोहाइड्रेट भी होते हैं तो सुबह एक गिलास कांजी पीने से आपको सारा दिन एनर्जी मिलती है और कमजोरी दूर होती है।
कब्ज का इलाज
अगर आप सर्दियों में कब्ज से परेशान रहते हैं तो रोजाना एक गिलास कांजी पीने से आपकी कब्ज दूर हो जाती है क्योंकि इसमें फाइबर और प्रोबायोटिक पाए जाते हैं जो कि कब्ज को दूर करते हैं।
आंखों के लिए फायदेमंद
अगर आपने कांजी गाजर से बनाई है तो गाजर में ऐसे विटामिन पाए जाते हैं जो कि आंखों के लिए फायदेमंद होते हैं।
स्किन के लिए फायदेमंद
कांजी पीने त्वचा के लिए भी फायदेमंद है। कांजी आपकी स्किन को साफ और ग्लोइंग बनती है. अगर आपकी गट हेल्थ अच्छी होगी तो उसका असर स्किन पे भी दिखता है.
कांजी ड्रिंक कैसे बनाएं
आप कांजी ड्रिंक गाजर या चुकंदर किसी से भी बना सकते हैं। यह आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता तो बढ़ाता ही है। इसके साथ-साथ त्वचा के लिए भी फायदेमंद होती है तो त्वचा पर ग्लो लाने के लिए भी इसका सेवन किया जा सकता है।
कांजी बनाने के लिए सामग्री
- 2-3 काली या लाल गाजर अगर काली मिल जाए तो और बढ़िया
- एक चुकंदर
- 7 से 8 कप पानी
- थोड़ी सी दरदरी पीसी हुई सरसों के बीज
- एक चम्मच सेंधा नमक
- चुटकी भर हींग
कांजी बनाने की विधि
- सबसे पहले गाजर और चुकंदर को अच्छे से पानी से धो लें और इसे छोटा छोटा काट लें।
- अब एक पैन में 7-8 गिलास पानी को उबालें।
- अब इस उबले हुए पानी को एक कांच के जार या फिर मर्तबान में डाल दें।
- अब इस पानी में गाजर, चुकंदर के टुकड़े डालें।
- इसके साथ ही इसमें काला नमक ,पीसी हुई सरसों और हींग भी डाल दें।
- आप किसी चीज से इसे हिलाये
- ऊपर से किसी मलमल के कपड़े से बांध दें।
- अब इस जार को 3 से 4 दिन के लिए धूप में फर्मेंटेशन के लिए रख दें।
- रोज इसे एक-दो बार हिलाये
- अब चौथे दिन इसे चेक करें, अगर इसका स्वाद खट्टा हो गया है तो मतलब यह बन गया है।
- अब आप इसे पी सकते हैं
कांजी ड्रिंक पीने का सही समय
कांजी को आप सुबह खाली पेट पिएंगे तो आपको अच्छा फायदा देखने को मिलेगा।