Glutathione ग्लूटाथिओन एक साधारण तत्व है। शरीर में हर समय कुदरती रूप से इसका निर्माण होता रहता है। यह प्रोटीन या एमीनो एसिड के तीन हिस्सों, साइटेइन, ग्लाइसिन और ग्लूटामिन से मिलकर बनता है।
ग्लूटाथिओन की सबसे बड़ी खूबी यह है कि इसमें सल्फर रसायन के हिस्से मौजूद होते हैं, जो फ्री-रेडिक्ल्स और पारे तथा अन्य विषैले पदार्थों को शरीर से बाहर निकालने में मदद करते हैं। आज के दौर में जब वातावरण में भारी धातुओं के अंश काफी अधिक मात्रा में मौजूद हैं, ऐसे में इनकी उपयोगिता और भी बढ़ जाती है।